Az. Agr. Canalicchio di Sopra | di Pacenti Primo e Ripaccioli Pier Luigi

	In una delle zone più favorevoli all'insediamento vitivinicolo di Montalcino, i nostri vigneti si estendono per 15 ettari nelle località Canalicchio di Sopra-Le Gode di Montorsoli. Curati con l'aiuto di attrezzature moderne e all'avanguardia che ne facilitano il lavoro quotidiano in essi traspare comunque l'impronta di metodi e usanze antiche che caratterizzano un prodotto di ottima qualità. Anche in cantina è facile capire che il vino è un arte antica e moderna allo stesso tempo. In un ambiente recentemente restaurato secondo uno stile antico e tradizionale , tra i colori che rievocano Montalcino e gli odori del mosto, del rovere e del vino le nostre uve vengono trattate con cura, passione, affinchè i tempi. i modi e i luoghi di lavoro lascino il posto ad un buon prodotto.
	La sezione della fermentazione accoglie botti da 100 hl di acciaio inox con impianto di temperatura controllata dove le uve vengono messe subito dopo la raccolta e lì restano per 3/4 mesi durante i quali il mosto subisce almeno tre travasi.
	La sezione dell'invecchiamento comprende botti di rovere di una capacità media di 40 hl dove il vino riposa per 7/8 mesi (Rosso di Montalcino) o per 36 mesi (Brunello di Montalcino), come previsto dal disciplinare per acquistare caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto.
	La sezione dell'imbottigliamento e stoccaggio è dotata di moderne apparecchiature per confezionare i nostri prodotti venduti poi direttamente o tramite spedizione sia in Italia che all'estero.